Reforma 39 Centro Tlaquepaque, México
Juarez 145-07 Centro Tlaquepaque, México
Recetas
PASTEL TIPO BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN,
SIN GRASA, SIN LACTEOS, SOLO 2 INGREDIENTES
INGREDIENTES
​
200gr de chocolate artesanal marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
4 huevos (separar las yemas de las claras)
PROCEDIMIENTO:
• Derretir el chocolate, puede ser en el microondas o a baño maria, solo tener cuidado de no quemarlo
• Le agregamos las yemas 1 a 1 hasta que estén completamente integradas
• Batimos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la mezcla de manera envolvente
• Vamos a cubrir un molde con papel encerado y lo engrasamos
• Vertimos la mezcla a nuestro molde y lo metemos al horno previamente calentado
• Horneamos a 180c por 15 minutos aproximadamente
• Dejamos enfriar por completo
• Desmoldamos el pastel y retiramos con cuidado el papel encerado
• Listo para disfrutar
DIP UNTABLE DE QUESO CREMA CON CACAO Y CHIPOTLE.
INGREDIENTES
1lt de Leche entera
2 Limones (el jugo)
50gr de Cacao tostado marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
Chile chipotle en vinagre al gusto
PROCEDIMIENTO:
• Calentar la leche sin hervir 90c
• Agregar el jugo de limón y mezclamos ligeramente en cuanto se comienza a cortar dejamos reposar
• Colar con una tela de algodón o un colador fino y presionar para quitar liquido
• Vertimos la masa en la batidora y comenzamos a batir, conforme se va integrando agregar sal, el chile chipotle y el cacao tostado troceado
• Dejar batiendo hasta que se forme una consistencia cremosa, si es necesario agregar más suero de leche (es el que retiramos al colar)
• Servir y disfrutar
• Refrigerar el restante
DELICIOSO ADOBO ESTILO JALISCO CON CHOCOLATE
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INGREDIENTES
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1 kg carne de cerdo
7 chiles pasilla
100 gr chocolate semiamargo marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
75 gr de piloncillo
10 pimientas gordas
10 clavos de olor
Una pizca de mejorana
2 tortillas ligeramente tostadas
Sal
Aceite
Para la presentación:
Cebolla desflemada
Plátano macho frito
Rodajas de rábano
Tortillas
PROCEDIMIENTO:
• Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y cocerla
• Separar la carne del caldo
• Abrir los chiles y retirarles las semillas
• En poco aceite freír los chiles y retirar, freír las tortillas y retirar
• Enharinar los pedazos de carne cocida y dorarla (en el mismo aceite donde se frieron los chiles)
• Licuar los chiles, la mejorana, los clavos y la pimienta con el caldo de la cocción
• Cuando ya esté dorada la carne agregar la mezcla de chiles que licuamos directamente a la carne en la olla y sofreír
• Agregarle el chocolate y el piloncillo
• Rectificar el sabor y agregar sal necesaria
• Sin dejar de mover se deja hervir hasta espesar
• Listo para servirse
HELADO DE CHOCOLATE ARTESANAL CON ESPECIAS DE CHAI
INGREDIENTES
200gr de Chocolate clásico chai marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
500ml de Crema para batir lyncott
50gr de Cacao tostado marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
PROCEDIMIENTO:
• Calentar la crema sin que llegue a hervir, retirar del fuego
• Ponemos el chocolate ya troceado en la crema caliente y dejar unos minutos a que se funda
• Mezclamos la crema con el chocolate hasta integrar completamente el chocolate y tener una mezcla homogenea
• Dejar enfriar
• Vertemos en el contenedor de la máquina para hacer helado que previamente ya estaba congelada y se vierte con la maquina ya encendida
• Dejar batiendo hasta que se espese y forme el helado, aproximadamente 15 a 20 min
• Servir y disfrutar
• Congelar el restante
HUMMUS CON CACAO Y CHILE DE ARBOL
INGREDIENTES
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250gr de garbanzos cocidos
25 gr de cacao marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
4 chiles de árbol secos
75ml de aceite de oliva
15 ml de agua
2 limones (el jugo)
c/s Condimento de ajo y hierbas finas
c/s Sal
PROCEDIMIENTO:
• En un procesador de alimentos agregamos el garbanzo ya cocido
• Le incorporamos el cacao y el resto de los ingredientes
• Molemos hasta tener una consistencia cremosa
• Vaciamos a nuestro contenedor y está listo para comerse
MALVAVISCO CASERO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
INGREDIENTES:
30gr de grenetina
1 taza de agua
2/3 de taza de miel de maíz
500gr de azúcar
¼ de cucharadita de sal
100 gr de chocolate semiamargo (80% cacao) marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal* en polvo
c/n Azúcar glass, maicena (fécula de maíz) y chocolate en polvo
PROCEDIMIENTO:
• Forramos un molde con papel encerado y lo rociamos con aceite
• Se pone a hidratar la grenetina con ½ taza de agua en el bowl de la batidora
• En una olla se pone a calentar la otra ½ taza de agua con la miel, el azúcar y la sal
• Esperamos a que hierva y llegue a 110c
• En una batidora con el globo empezamos a batir la grenetina y en forma de hilo agregamos el azúcar ya convertido en almíbar
• Dejamos batir por aproximadamente 5 minutos
• Agregamos el chocolate poco a poco y batimos otros 5 minutos más o hasta que tenga una consistencia esponjosa
• Lo pasamos al molde
• Mezclamos en cantidades iguales la maicena y el azúcar glass y le agregamos 2 cucharadas del chocolate en polvo y espolvoreamos el malvavisco
• Dejamos enfriar (mínimo 3 hrs o toda la noche)
• Ya cuando está firme se corta en el tamaño deseado (las tijeras son prácticas)
PASTEL DE MANZANA CON CHOCOLATE INVERTIDO
INGREDIENTES
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4 Manzanas
4 lunetas de Chocolate semi amargo marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal* y rallarlas hasta que queden en polvo
80 gr de mantequilla
80 gr de azúcar refinada
2 huevos
250 gr yogurt
225 gr de harina
1 cucharada de royal
5 cucharadas de leche
c/s azúcar mascabado
PROCEDIMIENTO
• Acremar la mantequilla y agregar el azúcar
• Incorporar los huevos 1 a 1
• Una vez que está listo agregarle el yogurt y batir hasta que este cremoso
• Poner la harina con el royal y ya solo mezclar para incorporar sin que queden grumos
• Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón
• Las cortamos en rodajas
• Engrasamos un molde con suficiente mantequilla y espolvoreamos con azúcar mascabado dejando en el fondo cantidad suficiente
• Acomodamos una capa con las rodajas de manzana y la cubrimos con el chocolate en polvo
• Le vertemos una capa de la mezcla que hicimos
• Ponemos otra capa con las manzanas restantes (estas ya cubiertas con azúcar mascabado), chocolate en polvo y ponemos el resto de la mezcla
• Horneamos a 180c de 35 a 45 min aproximadamente
• Sacamos del horno y dejamos enfriar
• Voltear el pastel sobre una base
• Listo para disfrutarse
